在近期開(kāi)展的在中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)T20峰會(huì)(由中國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟發(fā)起的中國(guó)茶葉最具實(shí)力與特色的20個(gè)企業(yè)峰會(huì))上，我國(guó)茶葉科學(xué)和植物資源深度開(kāi)發(fā)研究領(lǐng)域?qū)＜?，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉仲華及其團(tuán)隊(duì)，宣布在茶里面發(fā)現(xiàn)了能夠防止肌肉萎縮，可以增加肌肉量的生化成分，可謂植物版的能量源。
這個(gè)新成分，叫線粒體激活因子，英文名?MAF?，為茶葉中兒茶素的一種聚合體，在發(fā)酵茶（如黃茶、紅茶）和半發(fā)酵茶（如烏龍茶）中發(fā)現(xiàn)并研究得來(lái)。
“在紅茶和半發(fā)酵茶加工過(guò)程中，
兒茶素發(fā)生酶促氧化會(huì)形成茶黃素，
MAF?是兒茶素沒(méi)有達(dá)到完全氧化程度的聚合體。”
劉仲華教授研究團(tuán)隊(duì)通過(guò)對(duì)新成分的生物利用度、生物活性與功能進(jìn)行系列研究后發(fā)現(xiàn)，MAF可以提高小鼠跑步的耐力，增長(zhǎng)小鼠跑步的時(shí)間和距離。MAF尤其可以起到增強(qiáng)骨骼肌發(fā)育如腿部肌肉的作用，而這具有非常好的實(shí)用價(jià)值。
除此之外，研究還發(fā)現(xiàn)MAF具有顯著的降血糖、降血脂及減肥作用。
你可知道該成分在紅茶與烏龍茶中的含量有多少？
1%~2%
可能大家覺(jué)得這并不多，而往往就是這些少量的部分才將茶的魅力豐富飽滿起來(lái)。茶可以很美味，同時(shí)也能從多方面對(duì)人體健康產(chǎn)生影響。
發(fā)酵茶紅茶加工的關(guān)鍵環(huán)節(jié)——發(fā)酵，通過(guò)控制溫度、濕度、供氧等環(huán)境條件，利用茶葉中自有的活性酶類——多酚氧化酶，對(duì)茶中的大類物質(zhì)——兒茶素進(jìn)行專一氧化，生成茶黃素、茶紅素等主要產(chǎn)物。其中，茶黃素具有突出的強(qiáng)化血液活力，軟化血管，防治心血管疾病的功效。
而MAF，在兒茶素還沒(méi)有達(dá)到完全氧化時(shí)產(chǎn)生，是一種并不常態(tài)的物質(zhì)，其維持及后續(xù)變化等須進(jìn)一步研究探明。
據(jù)了解，劉仲華教授研究團(tuán)隊(duì)已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了規(guī)?；苽銶AF的新途徑，而且湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)已經(jīng)與日本筑波大學(xué)、靜岡大學(xué)在研究MAF上達(dá)成合作。
期待有更多的茶葉研究成果造福茶產(chǎn)業(yè)，回饋茶葉消費(fèi)者。
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